Vins Arbois Domaine Sainte Marie - Assemblage - 2022

Avis Viniou

Ce vin blanc issu du Domaine Sainte Marie, millésime 2022, est une cuvée d’assemblage produite sous l’appellation Arbois AOC, au cœur du Jura. L’assemblage caractéristique des blancs du Jura combine fréquemment des cépages autochtones tels que le Chardonnay et le Savagnin, dont la complémentarité offre des arômes subtils et une belle tension. La vinification respecte la tradition régionale en privilégiant une fermentation précise et un élevage qui conserve la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en permettant au vin de s’imprégner de la typicité minérale du terroir.

Le Jura, enclavé entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant la maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols, composés principalement de marnes bleues et grises ainsi que de calcaires, confèrent aux vins une minéralité singulière et une belle persistance en bouche. Véritable terre de traditions, le Jura est reconnu pour ses méthodes ancestrales, dont l’élevage sous voile, qui apporte aux vins des arômes caractéristiques d’oxydatif, mais dans le cas de cuvées plus tendres comme celle-ci, c’est la finesse et la pureté qui dominent.

Ce blanc sec d’Arbois se mariera superbement avec une truite aux amandes, du brochet au beurre blanc ou un comté affiné, spécialité emblématique de la région. Les plats à base de volaille crémée ou de champignons, comme une poularde sauce aux morilles, exalteront également sa fraîcheur et ses notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il dévoilera ainsi toute la finesse de son bouquet et sa vivacité minérale, tout en conservant l’équilibre de ses arômes primaires et la gourmandise de sa texture. Un plaisir authentique du Jura à apprécier sur la jeunesse, mais qui saura aussi évoluer avec quelques années de garde.