Vins Arbois Fruitière Vinicole d'Arbois - Rubis - 2002

La Cuvée Rubis 2002 de la Fruitière Vinicole d'Arbois est un vin rouge sec issu de l’appellation Arbois AOC, située au cœur du Jura. Ce vin, élaboré il y a plus de vingt ans, tire son originalité de l’assemblage traditionnel des cépages autochtones du Jura, parmi lesquels le Poulsard, le Trousseau et souvent un peu de Pinot Noir. Le millésime 2002, marqué par un climat frais mais équilibré, confère à cette cuvée une grande finesse, une délicatesse aromatique et une texture souple, tout en préservant une belle vivacité. Vinifié selon des méthodes respectueuses de la tradition jurassienne, avec un élevage permettant aux arômes de fruits rouges, d’épices douces et aux subtiles nuances terreuses de s’épanouir, la Cuvée Rubis exprime à la fois la légèreté caractéristique du Jura et la complexité de son terroir.

La région du Jura est située entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat semi-continental, ponctué de variations thermiques importantes, favorise une maturation lente des raisins et préserve leur fraîcheur. Les sols, alternant marnes bleues, graviers et argiles, participent pleinement à la singularité des vins locaux. Le Jura possède une histoire viticole ancienne, réputée pour des vins au style authentique et singulier, jusqu’aux déclinaisons typiques comme les vins jaunes, les vins de paille ou les rouges racés d’Arbois, qui firent déjà la réputation du roi Henri IV.

La Cuvée Rubis accompagnera avec brio une cuisine régionale, telle qu’une saucisse de Morteau, une potée comtoise, ou une volaille sauce au vin rouge. Pour une harmonie subtile, vous pouvez également la servir avec des charcuteries fines, un fromage Comté affiné ou une terrine de canard légèrement épicée. Sa fraîcheur et sa finesse en font aussi un excellent compagnon pour des plats à base de champignons ou des rôtis de veau aux herbes.

Pour profiter au mieux de ses arômes, je recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin de réveiller la complexité aromatique née de sa belle évolution en bouteille. Une dégustation attentive révélera son équilibre parfait entre structure discrète et expression du fruit.