Vins Arbois Michel Faudot - 1990

Avis Viniou

Le Michel Faudot 1990 est un Arbois blanc, issu de ce terroir historique du Jura. Ce vin sec est très probablement élaboré à partir du cépage Savagnin, emblématique de l’appellation, ou éventuellement de Chardonnay, autre grand classique de la région. Le millésime 1990, reconnu pour sa maturité et sa belle concentration, a donné des vins puissants, structurés et généreux. Les méthodes de vinification traditionnelles du Jura, parfois sous voile pour certains blancs, procurent aux vins des arômes complexes et typiques, mariant des notes de noix, de fruits secs, et une minéralité racée qui reflète pleinement le caractère local.

Le Jura, berceau de l’appellation Arbois, bénéficie d’un climat continental assez marqué, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols composés majoritairement de marnes bleues et grises, associés à des éboulis calcaires, apportent minéralité et finesse au vin. Cette région, l’une des plus anciennes de France en termes de production viticole, est réputée pour ses méthodes à la fois ancestrales et singulières qui lui confèrent cette typicité recherchée par les amateurs.

Côté gastronomie, un Arbois blanc sec de cet âge se mariera magnifiquement avec des plats locaux comme le poulet au vin jaune et aux morilles, mais il sublimera également des poissons de rivière en sauce, des quenelles de brochet ou des fromages typiques tels que le Comté affiné. Sa richesse aromatique et sa structure lui permettent d’accompagner des mets élaborés à base de champignons ou de crème, ainsi que des viandes blanches rôties.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 12-14°C. Veillez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation afin de lui permettre de révéler l’ensemble de sa palette aromatique. Un verre ample mettra particulièrement en valeur sa complexité, surtout après plusieurs décennies de vieillissement.