Vins Arbois Domaine Martin Faudot - 2014

Avis Viniou

Ce vin jaune du Domaine Martin Faudot, millésime 2014, issu de l’appellation Arbois AOC dans le Jura, est élaboré à partir du cépage emblématique Savagnin. Après une fermentation traditionnelle, il subit un élevage de plus de six ans sous voile de levures en fût de chêne, sans ouillage, ce qui lui confère sa typicité remarquable. Cette méthode unique permet au vin de développer une palette aromatique singulière, avec des notes complexes de noix, d’épices douces, de curry, de fruits secs, de pomme jaune confite et une légère touche de sous-bois. Le millésime 2014 révèle un bel équilibre entre tension, richesse et fraîcheur, soutenu par une belle longueur en bouche et une finale persistante.

Le Jura, région viticole confidentielle située à l’est de la France, s’étend entre vignobles escarpés et forêts profondes. Le climat y est continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, apportant maturité et fraîcheur au raisin. Les sols marneux, parfois mêlés d’argiles ou de calcaires, offrent un terrain d’expression idéal pour le Savagnin et confèrent au vin jaune sa minéralité et sa structure singulière. Le vin jaune, véritable trésor du Jura, perpétue un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération, et constitue l’une des plus grandes expressions de ce terroir.

Ce vin jaune accompagnera à merveille la cuisine régionale du Jura, notamment un traditionnel poulet aux morilles et à la crème, un comté affiné de plus de 24 mois ou encore une croûte aux champignons des bois. À plus large spectre, il sublimera une cuisine orientale épicée (tajine de poulet au citron confit), des fromages persillés, ou même, pour les amateurs, une tarte à la noix.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir entre 13 et 15°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture, afin de permettre à ses arômes puissants de se déployer pleinement après une légère aération. Ce vin jaune, déjà expressif, possède un potentiel de garde exceptionnel ; il continuera de gagner en complexité au fil des années.