Vins Arbois Domaine Badoz - Cuvée Edouard - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Badoz, implanté à Arbois, propose avec sa cuvée Édouard 2014 un remarquable rouge de terroir typique du Jura. Cette cuvée est élaborée à partir de cépages autochtones, principalement le Pinot Noir, parfois associé au Trousseau ou au Poulsard selon les années, offrant ainsi une belle expression de la diversité jurassienne. 2014 fut un millésime caractérisé par des conditions météorologiques contrastées, ayant permis une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour préserver la fraîcheur et la finesse du fruit. La vinification s’effectue généralement en grappes entières ou égrappées, avec une macération de plusieurs jours pour extraire couleur et arômes, puis un élevage en fûts de chêne qui ajoute à la structure et à la complexité aromatique du vin.

La région d’Arbois, reconnue comme la première AOC française en 1936, bénéficie d’un climat continental tempéré, où les hivers sont froids et les étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols argilo-calcaires et marneux typiques du Jura confèrent aux vins une minéralité singulière et une belle tension. Le savoir-faire ancestral des vignerons du Jura, allié à une culture de l’authenticité, font de cette région l’une des plus attachantes du paysage viticole français. L’histoire viticole locale est profondément marquée par la diversité des cépages et des styles de vinifications, proposant aussi bien des rouges fins et élégants que des blancs oxydatifs mondialement réputés.

La cuvée Édouard 2014 séduira les amateurs de mets raffinés. Elle se mariera parfaitement avec des viandes blanches rôties, comme un poulet aux morilles à la crème, plat emblématique jurassien, ou une belle côte de veau. Elle saura également rehausser les saveurs d’une charcuterie fumée de la région ou d’un Comté affiné. Pour une expérience plus audacieuse, un lapin à la moutarde ou une terrine forestière fonctionneront à merveille.

Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver toute la délicatesse de ses arômes et la fraîcheur de sa structure. Pensez à carafer le vin une demi-heure avant le service si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà prêt à boire, pourra encore évoluer gracieusement en cave pendant quelques années.