Ce vin blanc sec d’Arbois 2019, élaboré par la Fruitière vinicole de Pupillin, incarne avec brio le caractère unique des vins du Jura. Issu principalement du cépage Savagnin, parfois assemblé avec du Chardonnay selon la tradition locale, il bénéficie d’un terroir composé de marnes bleues et grises, situé sur de légères pentes bien exposées. La vinification, généralement pratiquée sans fermentation malolactique pour préserver la fraîcheur, se fait souvent sous voile, ce qui lui confère une complexité aromatique singulière, marquée par des notes de noisette, de pomme verte, d’épices douces et parfois une subtile touche oxydative. Le millésime 2019, aux conditions météorologiques plutôt favorables, a permis de produire des vins équilibrés et expressifs, à la fois riches et toniques.
La région du Jura, nichée à l’est de la France, possède une identité viticole forte et indépendante. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, apporte une belle expression de fraîcheur aux vins. Le sol argilo-calcaire, notamment les marnes typiques, imprime une minéralité distinctive aux vins de la région. L’histoire viticole d’Arbois, première AOC de France en 1936, témoigne de la grande reconnaissance de ce vignoble, où la tradition se mêle à l’innovation avec passion.
Pour accompagner ce blanc d’une intensité aromatique remarquable, privilégiez des plats régionaux comme la poularde au vin jaune et aux morilles, ou un comté affiné de la région. Il se marie aussi très bien avec des poissons en sauce, des crustacés, ou des plats exotiques légèrement épicés qui savent mettre en valeur sa richesse et sa profondeur.
Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute l’étendue de sa palette aromatique et sa vivacité. Préférez une ouverture du flacon 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes complexes de s’épanouir pleinement.
