Le Domaine Rolet Père et Fils, situé dans l’appellation Arbois AOC du Jura, propose avec ce millésime 2003 un vin blanc demi-sec, belle expression du terroir jurassien. Ce vin, issu probablement de cépages typiques de la région tels que le Savagnin ou le Chardonnay, a bénéficié d’une année particulièrement solaire, 2003 étant connu pour ses fortes chaleurs en France. Ces conditions climatiques ont favorisé une maturité optimale des raisins, accentuant leur concentration aromatique et apportant une bouche ample et généreuse, tout en conservant l’équilibre apporté par la fraîcheur jurassienne. La vinification soignée du domaine préserve la finesse du fruit, tout en développant, avec le temps de garde, des notes évoluées de fruits secs, de miel et de fleurs blanches.
La région du Jura, enclavée entre la Bourgogne et la Suisse, est réputée pour ses sols composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires, qui donnent aux vins leur singularité et leur profondeur minérale. Son climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, confère aux raisins une belle structure acide et aromatique. L’appellation Arbois, la plus ancienne du Jura, a su préserver un savoir-faire ancestral autour de cépages autochtones et d’une approche parcellaire unique, ce qui fait la renommée et l’authenticité de ses vins.
Ce vin blanc demi-sec s’accordera merveilleusement avec des plats de la région, tels qu’une poularde aux morilles et au vin jaune, un comté affiné ou encore une croûte aux champignons. Il accompagnera également très bien des plats exotiques à base de volaille ou de crustacés, légèrement épicés ou aux saveurs sucrées-salées, exploitant la douceur et la vivacité du vin. Privilégiez aussi les poissons en sauce crémée ou une cuisine thaïlandaise raffinée.
Pour déguster au mieux ce vin et révéler l’ensemble de ses arômes, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille trente minutes avant le service pour permettre au vin de dévoiler toute sa complexité après plus de vingt ans de garde.
