Ce vin blanc sec du domaine Fumey Chatelain, issu de l’appellation Arbois AOC et du millésime 2020, est composé à 100 % de Chardonnay. Les vignes prennent racine sur un terroir argilo-calcaire typique du Jura, qui confère aux raisins une minéralité marquée et une belle fraîcheur naturelle. Le domaine travaille généralement en vendanges manuelles avec une vinification s’orientant vers une expression pure et précise du cépage, souvent en cuves inox ou en fûts pour préserver la vivacité et permettre un subtil apport de complexité. Ce millésime 2020 offre ainsi un vin à la robe or pâle, révélant au nez des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme fraîche avec parfois une touche de noisette ou de pierre à fusil. En bouche, vous retrouverez une attaque franche, une matière délicate soutenue par une belle acidité et une finale saline, caractéristique des grands Chardonnay jurassiens.
La région du Jura se distingue par son climat continental, aux hivers froids et étés chaleureux, ainsi que par ses sols riches en marnes bleues et rouges. Cette singularité géologique favorise le développement de cépages autochtones et de grands vins blancs. L’histoire viticole du Jura est ancienne et réputée pour sa diversité de styles, dont les vins ouillés comme ce Chardonnay, destinés à préserver la fraîcheur et le fruit, tout en développant une belle expression minérale grâce à l’élevage maîtrisé.
Pour les accords mets-vins, ce Chardonnay d’Arbois accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés, une volaille fermière à la crème et aux morilles, ou encore les fameuses spécialités jurassiennes comme le Comté affiné. Osez également le marier avec une tarte salée ou une truite au bleu.
Pour apprécier pleinement toute sa finesse aromatique, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne qui permettra d’exhaler sa délicatesse et sa minéralité. Pensez à l’ouvrir 15 minutes avant le service pour libérer tous ses arômes.
