Vins Arbois Fumey Chatelain - Les Capucins - 2020

La Cuvée Les Capucins 2020 du domaine Fumey Chatelain est un vin blanc sec provenant de l’appellation Arbois AOC, dans le Jura. Ce vin est issu de cépages typiques de la région, probablement dominés par le Chardonnay, voire complétés par du Savagnin, bien que la composition exacte soit propre à chaque domaine. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat relativement équilibré, permettant une maturation optimale des raisins et offrant des vins d’une grande fraîcheur, avec une tension et une énergie caractéristiques du Jura. À la vinification, les vignerons jurassiens privilégient souvent des élevages sous bois ou sous voile, mais la cuvée Les Capucins vise généralement à exprimer la pureté du fruit avec une approche plus directe et un élevage précis, sans masquer la typicité du terroir.

Le Jura, petite région viticole nichée entre la Bourgogne et la Suisse, jouit d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, ce qui favorise l’expression aromatique et l’acidité naturelle des vins. Les sols sont principalement composés de marnes grises, de calcaires et de quelques éboulis argileux, apportant une minéralité singulière aux blancs. L’appellation Arbois, reconnue pour la diversité de ses styles, est la plus ancienne et la plus vaste du Jura. Le pedigree historique de ce vignoble se ressent aussi bien dans la personnalité élégante des vins que dans les pratiques viticoles traditionnelles qui perpétuent la réputation de la région.

Ce vin blanc sec et racé se mariera parfaitement avec des poissons de rivière, des fruits de mer ou des fromages locaux comme le Comté affiné. N’hésitez pas à le servir avec une truite aux amandes ou une croûte aux morilles, plats emblématiques du Jura, afin de mettre en valeur la fraîcheur, la vivacité et la minéralité du vin. Il peut également accompagner un risotto crémeux aux champignons, des volailles à la crème ou des quenelles de brochet.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette Cuvée Les Capucins à une température de 10-12°C afin de laisser s’épanouir tout son bouquet aromatique et apprécier sa structure élégante. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour l’aider à s’ouvrir pleinement. Ce vin séduira aussi bien les amateurs de grands blancs frais que les curieux désireux de découvrir l’authenticité jurassienne.