Vins Arbois Domaine Bouteille - Cuvée Saint-Just - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Bouteille propose avec sa Cuvée Saint-Just 2007 un vin rouge élégant, reflet fidèle du savoir-faire jurassien. Issu de l’appellation Arbois AOC, ce millésime est probablement élaboré à partir de cépages locaux, principalement le Trousseau, le Poulsard ou le Pinot Noir, traditionnels de la région. Le millésime 2007, marqué par un été tempéré et des vendanges précoces, a offert des raisins d'une belle maturité conservant fraîcheur et acidité, essentiels à l’équilibre de ces vins. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles jurassiennes, met en valeur la finesse du fruit et la subtilité du terroir.

Le Jura, niché à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés parfois chauds, idéal pour la maturation lente du raisin. Les sols variés, mêlant marnes, argiles et éboulis calcaires, apportent aux vins une typicité remarquable, à la fois fraîche et minérale. L’histoire viticole de la région est ancienne ; les vignerons jurassiens sont réputés pour leur capacité à élaborer des vins singuliers, qu’il s’agisse de vins rouges fruités ou des fameux vins oxydatifs.

Ce rouge d’Arbois accompagnera avec bonheur des plats du terroir comme une poularde au vin rouge, une saucisse de Morteau grillée accompagnée de pommes de terre, ou un coq au vin jaune pour un clin d’œil local. Son profil raffiné, aux arômes de fruits rouges et d’épices douces, s’accordera également avec une cuisine de charcuterie fine, un comté affiné ou encore un risotto aux champignons sauvages.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Saint-Just 2007, il est recommandé de la servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après une éventuelle ouverture une heure avant le service afin de laisser le vin s’aérer et déployer toute sa complexité aromatique. Une belle expérience gustative à partager entre amateurs de vins de terroir.