Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - Les Bruyères - 2013

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Arbois Vin Jaune 2013 issu de la cuvée Les Bruyères du Domaine André et Mireille Tissot. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, typique du Jura. Le millésime 2013, marqué par des vendanges tardives et une météo capricieuse, a permis d'obtenir une belle maturité du raisin et une excellente concentration aromatique. La cuvée Les Bruyères provient de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, spécifiques de ce terroir jurassien. Comme tout vin jaune, sa vinification suit un processus unique : après fermentation, le vin est élevé pendant au minimum six ans et trois mois en fûts de chêne sans ouillage, ce qui favorise le développement du fameux voile de levure à la surface. Ce procédé confère au vin des arômes puissants, une complexité et une longévité remarquables.

Le Jura est une région viticole de l'Est de la France, connue pour son climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorisant l’expression minérale des vins. Le terroir, composé principalement de marnes bleues et de calcaires, est particulièrement adapté aux cépages locaux comme le Savagnin. Le vignoble du Jura possède une histoire viticole riche, avec des traditions ancestrales qui se perpétuent encore aujourd’hui, notamment à travers la production du célèbre vin jaune, véritable emblème régional.

Ce vin jaune exprime des notes intenses de noix, de curry, de fruits secs et d’épices douces, relevées par une grande fraîcheur en bouche. Il sublime les plats typiques du Jura comme le coq au vin jaune et aux morilles, la poularde à la crème ou les fromages affinés tels que le Comté ou le Mont d’Or. Il se marie aussi très bien avec des cuisines exotiques, des tajines de volaille, des plats à base de champignons ou des poissons au safran.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C afin de révéler toute sa richesse aromatique. Vous pouvez le carafer une heure à l’avance pour en dévoiler toute la complexité. Ce vin possède un très grand potentiel de garde et continuera à évoluer harmonieusement durant plusieurs décennies. Savourez-le dans un verre à vin blanc ample pour apprécier toute sa profondeur.