Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - Les Bruyères - 2000

Le Domaine André et Mireille Tissot, connu pour la qualité et la rigueur de ses vinifications, signe ici une cuvée emblématique du Jura avec « Les Bruyères » en millésime 2000. Ce vin blanc sec, produit sous l'appellation Arbois AOC, met à l’honneur le chardonnay, cépage largement travaillé dans cette cuvée. Le millésime 2000, après plus de deux décennies en cave, offre un témoignage exceptionnel du potentiel de garde des vins jurassiens. Issu du terroir emblématique des marnes grises, souvent typiques de la région, le vin a été élevé avec soin, dans une démarche respectueuse du fruit et du sol, privilégiant souvent l’agriculture biologique et biodynamique au domaine. La longue maturation du vin lui confère une complexité aromatique entre fruits secs, notes de pomme mûre, touches minérales typiques du Jura et une subtile pointe oxydative pouvant rappeler la noix fraîche ou la noisette.

Le Jura, région discrète mais très reconnue des amateurs, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols de marnes et d’argiles, riches en fossiles marins, apportent une tension et une fraîcheur minérale très spécifique aux vins. L’histoire viticole du Jura plonge ses racines jusqu’à l’époque romaine et, depuis toujours, la région cultive une tradition d’exigence et d’originalité, notamment à travers ses élevages caractéristiques.

Ce vin blanc sec ancien invite naturellement à la table autour de produits locaux comme la truite au vin jaune, les quenelles de brochet, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un vieux comté affiné. Il accompagnera aussi des poissons fumés, des crustacés ou des rillettes de sandre. L’accord fonctionne merveilleusement bien avec des plats aux notes crémées, aux champignons ou même une cuisine asiatique subtilement épicée.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 12 et 14°C. Il est préférable de carafer la bouteille une demi-heure avant de le boire afin de permettre aux arômes complexes de s’épanouir pleinement. Ce vin, arrivé à pleine maturité, dévoilera alors toute l’élégance et la singularité du Jura.