Vins Arbois Caveau Chancernard - 2001

Avis Viniou

Ce vin rosé 2001 du Caveau Chancernard, issu de l’appellation Arbois AOC dans le Jura, s’inscrit dans la tradition des vins de caractère de cette région. Élaboré à partir des cépages emblématiques du Jura tels que le Poulsard ou le Trousseau, fréquemment utilisés pour les rosés locaux, ce millésime révèle le fruit d’un savoir-faire précis, associant macération délicate et pressurage léger afin de préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la gourmandise naturelle du raisin. Millésime 2001, il offre aujourd’hui une robe légèrement cuivrée, typique d’un rosé évolué, et des arômes de fruits rouges confiturés, de sous-bois et de légères notes épicées, soulignant la belle maturité de ce vin.

La région du Jura, nichée entre les contreforts du massif du même nom et la frontière suisse, est dotée d’un climat semi-continental, parfois rude, qui assure une lente maturation des raisins. Les sols majoritairement composés de marnes grises, de calcaires et autres strates anciennes confèrent au vin de fins arômes minéraux, une belle tension et une structure remarquable. L’Arbois, l’une des plus anciennes AOC françaises, bénéficie d’une histoire viticole riche, jalonnée d’innovations et de traditions préservées, qui font la singularité des vins jurassiens.

Ce rosé sec accompagnera idéalement une cuisine régionale. Il se marie à merveille avec une salade de gésiers, un comté affiné légèrement fruité ou une truite au beurre noisette. Il saura aussi sublimer des charcuteries fines, des volailles froides ou encore une tarte salée aux légumes racines, mettant en valeur sa texture raffinée et ses saveurs évoluées.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé autour de 10-12°C. Prévoyez une ouverture 15 à 20 minutes avant de le savourer, le temps qu’il dévoile ses parfums et sa palette aromatique complexe. Un carafage léger pourra révéler tout son potentiel, surtout pour un millésime aussi patiné que 2001. Profitez ainsi d’un vin authentique, reflet fidèle du terroir jurassien.