Le Domaine Ratte propose avec sa Cuvée Naturé 2022 un vin blanc sec emblématique du Jura, issu de l’appellation Arbois AOC. Cette cuvée met en valeur le cépage Savagnin, parfois connu localement sous le nom de "Naturé", cultivé avec soin sur des terroirs marno-calcaires typiques de la région. La vinification, généralement sans élevage sous voile pour cette cuvée, permet d’exprimer toute la pureté et la minéralité du Savagnin, avec des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et des nuances de fruits à chair blanche. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil, donne un vin doté d’un bel équilibre entre tension et fraîcheur naturelle, soutenu par une trame aromatique précise et persistante.
La région du Jura bénéficie d’un climat continental à influences montagnardes, apportant des hivers froids et des étés chauds, conditions idéales pour élaborer des vins de caractère. Les sols, riches en marnes bleues et grises, sont particulièrement adaptés au Savagnin, qui s’y exprime avec finesse et singularité. Le vignoble d’Arbois s’illustre depuis le Moyen Âge par son savoir-faire et sa diversité, incarnant la tradition viticole jurassienne avec une identité affirmée, entre innovation et respect du patrimoine.
Pour les accords mets-vins, cette Cuvée Naturé 2022 révèle tout son potentiel sur des plats typiquement jurassiens comme la truite aux amandes, une croûte aux morilles ou des fromages locaux tels que le comté affiné. Elle accompagnera aussi avec bonheur une volaille à la crème ou des fruits de mer, grâce à sa vivacité et à sa fraîcheur aromatique. Son caractère minéral s’accorde merveilleusement avec des mets subtils, comme une poêlée de champignons ou un risotto aux asperges.
Je vous conseille de déguster ce vin autour de 10-12°C pour apprécier pleinement son expression aromatique et sa texture élégante. N’hésitez pas à l’ouvrir une dizaine de minutes avant le service afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur ou conservé quelques années pour gagner en profondeur.
