Ce vin provient de la maison Paul Benoit et appartient à la célèbre appellation Arbois AOC, au cœur du Jura, millésime 2013. Il s’agit d’un vin jaune, trésor du vignoble jurassien, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Sa vinification unique consiste en un élevage prolongé de plus de six ans sous voile de levures, sans ouillage, ce qui confère au vin ses arômes complexes et sa grande longévité. Ce 2013 dévoile une robe dorée intense et un nez puissant, marqué par des notes de noix, de curry, d’épices douces et de fleurs sèches, une signature inimitable du vin jaune. La bouche est ample, majestueuse, soutenue par une belle acidité, et sa persistance aromatique impressionne par sa longueur et ses touches salines et épicées.
Le Jura, région au climat continental tempéré, bénéficie de hivers rigoureux et d’étés chauds, rythmés par des précipitations régulières. Son terroir repose principalement sur des marnes bleues, grises ou rouges, idéales pour l’épanouissement du Savagnin. Historiquement, le Jura est une terre de vins typés, où la tradition du vin jaune remonte à plusieurs siècles. L’appellation Arbois, la plus ancienne du Jura, incarne ce savoir-faire ancestral et ce respect du terroir qui donnent naissance à des vins insolites, rares et passionnants.
Le vin jaune s’exprime pleinement avec des accords audacieux : il est mythique avec un vieux comté affiné, spécialité fromagère régionale, ou une poularde aux morilles à la crème. Il accompagne également merveilleusement les noix de Saint-Jacques poêlées, des viandes blanches en sauce, un curry de poisson ou encore une cuisine exotique, dont il rehausse les épices avec élégance.
Pour en apprécier toute la richesse, servez ce vin jaune Paul Benoit 2013 entre 14 et 16°C, dans un grand verre évasé afin de révéler la complexité aromatique. Prenez le temps de l’ouvrir une heure avant la dégustation pour que ses arômes s’épanouissent pleinement, et savourez-le aussi bien dès maintenant que dans de longues années, tant son potentiel de garde est exceptionnel.
