Avis Viniou
Le Domaine Jean-Louis Tissot propose ici une cuvée 100 % Savagnin, millésime 2022, élaborée sous l’appellation Arbois AOC, dans le Jura. Ce cépage emblématique de la région révèle un profil tout en finesse, conjuguant typicité et fraîcheur. Le Savagnin s’exprime ici dans sa version « ouillé », c’est-à-dire élevé à l’abri de l’oxygène, ce qui lui confère un fruité net et une minéralité élégante, sans les notes oxydatives des vins jaunes ou sous voile. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et une bonne maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue, donne un vin d’une belle intensité aromatique, aux notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair jaune et une subtile touche d’épices douces. En bouche, le vin se distingue par sa vivacité, sa tension et une finale salivante procurée par la richesse du terroir jurassien.
La région du Jura, et plus particulièrement l’appellation Arbois, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et étés chauds, favorisant des vendanges précises. Les sols, composés principalement de marnes bleues et grises, conviennent tout particulièrement au Savagnin qui y puise structure et complexité. Arbois, premier vignoble à obtenir son appellation d’origine contrôlée en 1936, possède une histoire viticole riche et une notoriété intimement liée à ses cépages autochtones et à ses méthodes de vinification singulières.
Le Savagnin ouillé du Domaine Jean-Louis Tissot se révèle un compagnon idéal pour des mets raffinés. Il accompagnera parfaitement des poissons de rivière, une truite fumée du Jura, des crustacés ou encore des volailles à la crème et aux morilles, plat phare de la gastronomie régionale. Il se marie également très bien avec les fromages locaux tels que le Comté affiné ou le Morbier, dont il saura soutenir la puissance tout en équilibrant la salinité.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Savagnin sec, il est conseillé de le servir frais, autour de 10-12°C. Une aération en carafe d’une demi-heure peut souligner sa complexité. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, mais il supportera aussi quelques années de garde, qui lui permettront d’évoluer vers des arômes plus mûrs et épicés.
