Vins Arbois Julien Crinquand - (Les) Canons du Jean - 2023

La cuvée Les Canons du Jean 2023 du domaine Julien Crinquand, issue de l'appellation Arbois AOC dans le Jura, illustre à merveille le caractère singulier des vins rouges de cette région. Élaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin sec révèle toute l'expression naturelle de ses cépages, principalement du Poulsard, cépage emblématique du Jura auquel s’ajoutent souvent une touche de Trousseau ou de Pinot Noir selon les millésimes et l’inspiration du vigneron. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques contrastées, a favorisé une maturité optimale et une grande fraîcheur aromatique. Les vinifications peu interventionnistes privilégient des fermentations naturelles, offrant un jus gourmand, vif et très digeste, marqué par des petits fruits rouges, des notes florales et une trame tannique légère.

Le Jura, région viticole confidentielle nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés chauds, qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols marno-calcaires, typiques du vignoble d’Arbois, apportent finesse et tension aux vins, tout en permettant aux cépages autochtones d’exprimer pleinement leur typicité. L’histoire viticole du Jura remonte à plusieurs siècles avec une tradition forte de vins de terroir, dont la singularité s’appuie sur un patrimoine viticole préservé et des pratiques respectueuses de l’environnement, à l’image du travail de Julien Crinquand.

Ce vin rouge léger, frais et fruité accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et délicate. Il s’accordera idéalement avec une assiette de charcuteries jurassiennes, une saucisse de Morteau, un poulet aux morilles ou un comté affiné. Les plats végétariens à base de champignons, de betterave ou de lentilles mettront aussi en valeur sa trame élégante et sa vivacité.

Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de servir Les Canons du Jean 2023 frais, autour de 14-15°C. Un carafage rapide peut être bénéfique, surtout dans ses jeunes années, afin d’épanouir ses arômes. C’est un vin de plaisir immédiat, à savourer en toute simplicité.