Avis Viniou
Le Domaine Jean-Louis Tissot signe ici un Arbois blanc sec du millésime 2022, une belle expression des vins jurassiens. Issu principalement du cépage Chardonnay – voire d’un assemblage avec du Savagnin selon la tradition locale – ce vin est vinifié avec précision, mettant en avant la fraîcheur et la minéralité propres à la région. La robe pâle, brillante, annonce des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, relevés par des notes d’amande et une pointe de noisette. La bouche possède le caractère typique des Arbois blancs, à la fois tendue, expressive et longue, avec une belle persistance saline. L’élevage sur lies, caractéristique du savoir-faire du domaine, complexifie la palette aromatique tout en conservant une grande vivacité.
La région du Jura, et plus particulièrement l’appellation Arbois, est réputée pour ses vins de caractère issus d’un petit territoire situé entre Bourgogne et Suisse. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols, principalement composés de marnes et d’argiles, confèrent aux vins leur typicité, leur fraîcheur et leur trame minérale remarquable. L’histoire viticole du Jura est ancienne et jalonnée de traditions uniques, comme l’élevage sous voile d’une partie des blancs, même si ce vin s’inscrit ici dans un style plus classique.
En matière d’accords mets-vins, ce vin blanc sec d’Arbois s’accompagnera très bien de poissons d’eau douce comme une truite meunière, d’un poulet au vin jaune revisité sans le vin jaune, de fromages régionaux tels que le Comté affiné, ou encore d’asperges blanches en vinaigrette. Son côté minéral et sa fraîcheur permettent aussi des unions harmonieuses avec des fruits de mer ou des plats aux notes citronnées.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, je recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une ouverture quinze à vingt minutes avant la dégustation lui permettra de s’ouvrir et de livrer toute sa complexité aromatique. Ce 2022 se prêtera à une dégustation dès à présent mais saura aussi gagner en rondeur après quelques années en cave.
