Vins Arbois Bergilles - Aya - 2020

Avis Viniou

La cuvée Aya 2020 du domaine Bergilles, en appellation Arbois AOC, est un vin rouge jurassien représentatif de ce que la région peut offrir de plus authentique. Elaborée le plus souvent à partir des cépages locaux tels que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, cette cuvée déploie une robe rubis plutôt claire, caractéristique des vins rouges de l’Arbois. Le millésime 2020, aux conditions climatiques optimales, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et tension. La vinification met généralement à l’honneur une extraction douce et des élevages permettant au fruit et aux épices de s’exprimer librement, sans masquer la pureté du terroir.

Le vignoble du Jura, et plus particulièrement celui d’Arbois, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols sont principalement composés de marnes bleues, jaunes ou rouges, souvent mêlées à des éboulis calcaires, ce qui confère au vin à la fois finesse et minéralité. La région possède une histoire viticole séculaire, marquée par la résistance et l’originalité de ses vignerons, qui savent valoriser leurs cépages locaux tout en préservant une grande identité. Arbois, première AOC française reconnue en 1936, est un haut lieu de l’expression jurassienne.

Pour sublimer ce rouge délicat, il est conseillé de le servir avec des mets mettant en valeur son côté frais et fruité. Un filet mignon de porc à la moutarde, une volaille aux morilles ou encore une caille rôtie aux raisins formeront des accords parfaits. Les plats régionaux comme la saucisse de Morteau ou un gratin de pommes de terre au comté créeront également de belles alliances avec la structure légère et la pointe épicée du vin.

La dégustation sera optimale à une température de 14 à 16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes mettra en valeur sa complexité aromatique. Il est préférable de le savourer dans sa jeunesse pour profiter de son éclat et de sa vivacité, même si un léger vieillissement peut révéler d’autres facettes plus tertiaires et épicées.