Vins Arbois Lucien Aviet & Fils - Cuvée de Bacchus - 2005

Le domaine Lucien Aviet & Fils, installé à Montigny-lès-Arsures, est reconnu pour son interprétation pure et authentique des terroirs d’Arbois. Cette cuvée de Bacchus 2005 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Trousseau, emblématique du Jura, auquel s’associent parfois le Poulsard ou le Pinot Noir selon les années. L’année 2005 fut particulièrement favorable, alliant richesse, maturité et équilibre. Sur ce millésime, le vin est élevé avec soin dans de vieux foudres, favorisant une expression aromatique complexe sans excès de bois. On retrouve au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de griotte, de sous-bois, quelques notes d’épices douces et une fraîcheur singulière. La bouche offre une belle structure, des tanins fondus, et une finale persistante, typique des grands Trousseau d’Arbois.

La région du Jura est un véritable trésor pour les amateurs de vins singuliers. Son climat semi-continental, aux hivers froids et étés chauds, favorise une lente maturation des raisins. Les sols marno-calcaires et argileux de la zone d’Arbois confèrent au vin une minéralité remarquable et une élégance naturelle. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge, et son savoir-faire a été perpétué avec passion par des familles comme les Aviet depuis plusieurs générations.

Pour mettre en valeur la finesse et la gourmandise de ce 2005, mariez-le à des plats régionaux comme une pintade au vin jaune ou un coq au vin du Jura. Les viandes blanches rôties, les gibiers à plume légèrement relevés, ou un Comté affiné sont également de très belles associations. Surprenez aussi vos convives en l’accompagnant d’une tourte jurassienne ou d’un plat aux morilles.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une heure pour réveiller sa palette aromatique. Veillez à ne pas le servir trop frais, afin de permettre à ses arômes délicats de pleinement s’exprimer. Une belle occasion de découvrir la profondeur et la subtilité des rouges jurassiens d’exception.