Vins Arbois Lucien Aviet & Fils - Cuvée des Docteurs - 2011

Avis Viniou

La Cuvée des Docteurs 2011 de Lucien Aviet & Fils est un vin blanc sec emblématique du Jura, issu de l’appellation Arbois AOC. Cette cuvée met en valeur le savoir-faire du domaine et la typicité unique des blancs jurassiens. Même si le cépage exact de cette cuvée peut varier, dans la tradition locale il s’agit très souvent du Savagnin, parfois assemblé au Chardonnay, deux cépages phares de la région. Le millésime 2011 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, donnant naissance à des vins équilibrés, d’une belle profondeur aromatique. La vinification est traditionnelle, parfois élevée sous voile pour les cuvées savagnin, apportant une complexité aromatique fascinante, marquée par des notes de noix, de fruits secs, de pomme mûre et une touche saline minérale propre au terroir.

La région du Jura, nichée à l’est de la France entre Bourgogne et frontière suisse, se distingue par ses sols argilo-calcaires, un climat continental tempéré et des hivers vigoureux. L’histoire viticole y est millénaire et donne naissance à des vins de caractère, reconnaissables entre tous. Arbois, première AOC de France créée en 1936, est souvent considérée comme le cœur battant de la production jurassienne. L’altitude et la diversité des sols confèrent aux vins une belle tension et une identité forte.

Ce vin blanc sec s’exprime merveilleusement à table. Sa structure et sa personnalité invitent naturellement à le marier avec des accords régionaux comme une poularde aux morilles, un comté affiné ou encore une truite du Jura sauce au vin blanc. Grâce à son profil complexe et persistant, il accompagne aussi très bien des plats de poisson grillé, des volailles rôties ou des fromages à pâte dure. Les curieux pourront également le savourer avec une cuisine exotique aux accents légèrement épicés.

Pour apprécier pleinement la Cuvée des Docteurs 2011, il est recommandé de la servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler toute la palette aromatique de ce grand vin jurassien. Vous pourrez le déguster dès à présent, mais il a démontré une belle capacité de garde pour ceux qui savent patienter quelques années supplémentaires en cave.