Vins Arbois Bénédicte & Stéphane Tissot - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le domaine Bénédicte & Stéphane Tissot, référence incontournable du Jura, signe avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2022 un vin rouge d’une grande élégance. Issu principalement de cépages autochtones tels que le Trousseau, le Poulsard ou le Pinot Noir, ce vin révèle la richesse des vieilles vignes enracinées sur les terroirs argilo-calcaires caractéristique de l’appellation Arbois AOC. Les rendements restreints, le travail minutieux à la vigne, sans intrants chimiques, ainsi qu’une vinification naturelle avec des élevages en fûts assurent une expression pure et authentique du fruit, tout en préservant la typicité jurassienne : finesse, fraîcheur et complexité aromatique marquée par des notes de fruits rouges croquants, d’épices douces et une délicate touche florale.

Le Jura, plateau montagneux entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, à la fois frais et ensoleillé, favorisant une maturation lente qui confère aux vins une structure acide rafraîchissante et un joli potentiel de garde. Les sols, alternance de marnes bleues, d'argiles rouges et de calcaires, donnent aux cépages locaux leur signature minérale et une palette aromatique propre à la région. Historiquement, Arbois a toujours été un bastion du vin jurassien, fièrement porté par des vignerons innovants et respectueux du patrimoine naturel.

Pour célébrer le style aérien et légèrement épicé de cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, des volailles fermière en sauce légère, ou encore des joues de porc au vin rouge. Les fromages locaux affinés, en particulier le Comté du Jura, exalteront le profil fruité et la vivacité du vin. Les plats végétariens à base de champignons ou de légumes racines rôtis révèleront également toute la subtilité de sa structure.

Pour profiter pleinement de la complexité et de la finesse de cette Cuvée Vieilles Vignes 2022, je vous recommande de la servir à une température de 15-16°C, après une légère aération afin d’en libérer tout le bouquet aromatique. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui sur la fraîcheur du fruit, mais saura aussi gagner en maturité au fil de quelques années en cave.