Vins Arbois Bergilles - Aya - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Aya 2020 du domaine Bergilles, issue de l’appellation Arbois AOC dans le Jura, est un vin blanc demi-sec révélant le savoir-faire singulier de cette région confidentielle. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, les blancs du Jura font traditionnellement la part belle au savagnin et au chardonnay, cépages rois de l’appellation. Ce millésime 2020 s’exprime après une vinification soignée, destinée à conserver une belle vivacité et une pointe de sucrosité. La présence du demi-sec suggère une bouche gourmande, équilibrée entre fraîcheur acidulée et douceur, aux arômes typiques d’agrumes confits, de pommes mûres, de fleurs blanches, parfois dotés de notes minérales témoignant du terroir.

La région du Jura, enclavée entre la Bourgogne et la Suisse, tire parti de son climat continental frais, à hivers rigoureux et étés modérés, conditionné par l’altitude et la proximité du Massif du Jura. Les sols marno-calcaires, riches et complexes, offrent une minéralité distinctive à ses vins. Depuis le Moyen Âge, Arbois s’est imposée comme le berceau des grands vins jurassiens, héritière d’une tradition où la patience, la maîtrise des microclimats et la vinification sous voile participent à une identité affirmée.

Pour accompagner cette Cuvée Aya demi-sec, privilégiez des plats raffinés à la texture crémeuse ou aux saveurs légèrement sucrées-salées. Un filet de sandre sauce au beurre blanc, un poulet au comté, une volaille à la crème ou encore une tarte aux poires et au bleu du Haut-Jura flatteront la fraîcheur et la rondeur du vin. Les fromages régionaux, comme le comté affiné ou la tome jurassienne, feront également de très beaux compagnons.

Servez ce vin entre 10 et 12°C, afin de préserver sa vivacité aromatique tout en laissant s’épanouir la délicatesse de ses notes douces et acidulées. Une courte aération en carafe pourra sublimer sa richesse aromatique, surtout si vous l’ouvrez dans ses premières années.