Avis Viniou
Le Domaine Rolet, situé au cœur du Jura, est reconnu pour son savoir-faire et son attachement au terroir local. Sa Cuvée Tradition 2016 est un vin rouge incarnant l’identité de l’appellation Arbois AOC. Ce vin sec est issu d’un assemblage typique des cépages rouges jurassiens: le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir. La vendange 2016 offre un équilibre réussi entre maturité du fruit et fraîcheur. La vinification se fait de manière traditionnelle, avec une fermentation en cuves et un élevage partiel en fûts de chêne, qui permet de préserver la finesse aromatique tout en apportant une structure légère et des tanins fondus.
Le Jura est une région viticole discrète mais prestigieuse de l’est de la France. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés modérés, favorise une maturation lente des raisins, gage de finesse et d’acidité. Sur des sols variés mêlant marnes, graviers et argiles, les vignes expriment une typicité unique. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge et l’Arbois, première AOC de France, symbolise aujourd’hui cette tradition d’excellence et d’authenticité.
Cette Cuvée Tradition accompagnera idéalement une cuisine locale jurassienne. Privilégiez des plats tels qu’un coq au vin jaune et morilles, une potée comtoise, ou une belle charcuterie de montagne. Le vin se marie également à merveille avec un rôti de veau, des volailles forestières ou un Comté affiné, dont la richesse s’équilibre avec la fraîcheur du vin. Pour oser l’accord sucré-salé, tentez-le sur une terrine de gibier aux airelles.
Avant de le servir, ouvrez la bouteille une demi-heure pour permettre au vin de s’aérer. La température idéale de dégustation se situe autour de 14 à 16°C pour apprécier toute la palette aromatique, allant des petits fruits rouges aux nuances épicées et légèrement terreuses. Ce vin peut continuer à se bonifier quelques années dans votre cave, mais il se montre déjà très harmonieux aujourd’hui.
