Vins Arbois Domaine Ligier - Chardonnay Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Ligier propose avec sa Cuvée Chardonnay Vieilles Vignes 2023 un très bel exemple du savoir-faire jurassien en matière de vins blancs secs. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes de chardonnay, cépage noble par excellence qui s’exprime admirablement sur les terroirs singuliers d’Arbois. Le millésime 2023, marqué par un climat favorable dans la région, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, concentrant à la fois fraîcheur, richesse aromatique et tension minérale. La vinification, souvent réalisée en fûts de chêne partiellement ou totalement selon les choix du vigneron, révèle la générosité et la finesse du chardonnay tout en respectant l’authenticité du fruit et la typicité du terroir jurassien.

La région d’Arbois, au cœur du Jura, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences montagnardes, offrant aux ceps de vigne des hivers frais et des étés relativement chauds. Les sols, composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires, apportent finesse et singularité aux vins de la région. Terre de traditions, le Jura produit une gamme étonnante de vins dont la réputation n’est plus à faire, notamment pour les blancs de chardonnay expressifs, tendus, dotés d’une jolie trame saline et d’un potentiel de garde souvent sous-estimé.

Ce chardonnay vieilles vignes accompagnera merveilleusement la cuisine régionale du Jura, comme un poulet au vin jaune et aux morilles ou une croûte aux champignons forestiers. Il saura aussi sublimer des poissons de rivière en sauce crémée, des quenelles de brochet, ou encore des fromages affinés comme le comté. En cuisine plus moderne, vous pourrez l’associer à des sushis ou à un risotto aux fruits de mer.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de son équilibre, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes pourra également lui permettre de déployer toute son élégance.