Vins Arbois Domaine Ligier - Chardonnay vieilles Vignes - 2016

Le Domaine Ligier propose, avec sa cuvée Chardonnay Vieilles Vignes 2016 en Arbois AOC, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, provenant de parcelles âgées, gage de profondeur et de complexité. Ce millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques classiques pour le Jura, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les sols majoritairement composés de marnes grises et bleues, typiques de l'appellation, confèrent à ce vin une élégance minérale et une grande finesse aromatique. La vinification s'inspire des méthodes traditionnelles jurassiennes, avec un élevage soigné qui préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle structure.

La région du Jura, située à l'est de la France entre Bourgogne et Suisse, jouit d’un climat semi-continental à tendance montagnarde, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés. Cette amplitude thermique favorise une maturation progressive des raisins, idéales pour le chardonnay qui exprime ici des notes d’agrumes, de fleurs blanches, une pointe de noisette et une minéralité délicate remarquable. L’histoire viticole du Jura est très ancienne, réputée pour ses vins de caractère comme les célèbres vins jaunes, mais également pour la précision de ses vins blancs, dont cette cuvée est un bel exemple.

Pour l’accompagner à table, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Ce Chardonnay jurassien se mariera merveilleusement avec des poissons de rivière, comme une truite au beurre blanc, ou des spécialités régionales telles qu’un poulet au vin jaune et morilles, ou une quenelle de brochet gratinée. Il sera également à son aise sur un plateau de fromages locaux, notamment un comté affiné ou une morbier.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut être bénéfique afin d’ouvrir les arômes, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce 2016 s’apprécie dès aujourd’hui, mais un potentiel de garde de 3 à 5 ans supplémentaires révélera toute sa complexité.