Vins Arbois André et Mireille Tissot - Le Moulin - 2001

Le domaine André et Mireille Tissot est une référence incontournable du Jura, reconnu pour l’expression authentique de ses terroirs. Ce vin rouge de 2001, issu de la cuvée Le Moulin sur l’appellation Arbois AOC, témoigne d’un véritable savoir-faire artisanal. Majoritairement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir, ce vin se distingue par son caractère délicat, marqué par une palette aromatique complexe mêlant petits fruits rouges, épices douces et, avec les années, de subtiles notes de sous-bois et de cuir. La vinification, respectueuse du fruit et des levures indigènes, valorise la personnalité du millésime. 2001 fut une année assez fraîche, offrant des vins équilibrés, d’une grande finesse, propices à un vieillissement harmonieux.

Le Jura est une région viticole singulière, nichée entre les monts du même nom et la Bourgogne. Le climat continental, plus frais que dans de nombreuses autres régions françaises, confère aux vins jurassiens une vivacité et une tension appréciables. Les sols marno-calcaires, typiques d’Arbois, apportent minéralité et structure aux cuvées. L’histoire du vignoble jurassien, très ancienne, est marquée par ses méthodes traditionnelles et ses cépages autochtones si particuliers, qui offrent des vins à forte personnalité.

L’accord idéal avec ce vin rouge du Jura joue sur l’équilibre entre finesse aromatique et subtilité des plats. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux morilles, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un gibier tendre comme la caille. Les fromages de la région, notamment le Comté affiné ou le Morbier, feront aussi merveille, tout comme un risotto crémeux parfumé aux truffes. Les spécialités jurassiennes telles que la potée comtoise ou le coq au vin jaune valorisent également la gourmandise et la structure du vin.

Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, après une légère ouverture en carafe si possible. Cette température mettra en valeur sa complexité aromatique et sa texture soyeuse, pour un moment de dégustation raffiné et authentique.