Vins Arbois Domaine Treuvey - 1997

Le Domaine Treuvey 1997 en Arbois AOC est un vin blanc sec issu du cépage savagnin, emblématique du Jura, bien que le chardonnay soit également autorisé dans l’appellation. Ce millésime 1997, marqué par une belle maturité, offre une belle palette aromatique dévoilant des notes complexes de fruits secs, de noisette, de pomme mûre et des touches oxydatives typiques des élevages sur lies en demi-muids ou en fût, parfois sous voile. Le terroir argilo-calcaire du Jura apporte minéralité et fraîcheur à ce vin qui conjugue puissance et finesse, avec une bouche ample, une acidité parfaitement intégrée et une finale persistante, marquée par une subtile salinité et des arômes d’épices douces.

La région viticole du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, jouit d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorisant la concentration aromatique des raisins. Le sol y est majoritairement composé de marnes bleues, grises ou rouges, particulièrement propices au savagnin, cépage roi du vignoble jurassien. L’histoire de l’Arbois AOC, première appellation française reconnue en 1936, est intimement liée aux vins de caractère et de tradition, dont le célèbre vin jaune, mais aussi de superbes blancs secs, précis et racés, portés par de petits domaines familiaux tels que Treuvey.

Ce vin blanc sec au profil affirmé s’accordera merveilleusement avec des plats régionaux, à commencer par la truite au beurre noisette, un poulet aux morilles et au vin jaune, ou encore un comté affiné, dont la richesse aromatique répondra à la complexité du vin. Il accompagnera aussi des plats de volaille en sauce, des quenelles de brochet ou des noix de Saint-Jacques juste poêlées. Osez l’association avec des cuisines exotiques (tajines, volailles au curry) afin de valoriser sa dimension épicée.

Pour le service, veillez à ouvrir ce vin à l’avance afin qu’il puisse exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le frais, mais pas glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en libérant ses arômes les plus subtils. Une belle expérience de dégustation en perspective, révélant toute la singularité du Jura.