Vins Arbois Domaine Villet - Cuvée Tradition - 2020

Le Domaine Villet, situé à Arbois, nous offre ici un très bel exemple de l’expression traditionnelle jurassienne avec sa Cuvée Tradition 2020, un rouge issu d’un assemblage typique de la région, qui marie généralement le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs tout en conservant une belle trame acide, essentielle à l’équilibre des rouges du Jura. La vinification respecte les usages locaux, souvent en vendanges manuelles, fermentation sur levures indigènes et élevage en fûts ou en cuves, favorisant l’expression authentique du terroir.

L’appellation Arbois AOC, cœur historique du vignoble jurassien, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une lente maturation des cépages. Les sols argilo-calcaires et les marnes bleues confèrent aux vins de la région leur minéralité et leur complexité aromatique, tandis que l’histoire viticole du Jura est empreinte d’un savoir-faire ancestral, orienté vers le respect du sol et des traditions.

Ce vin rouge du Jura, élégant et rafraîchissant, se mariera parfaitement avec des plats de terroir tels qu’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un coq au vin jaune, ou encore une belle saucisse de Morteau. Sa finesse lui permet également d’accompagner des poissons de rivière en sauce, des fromages affinés locaux comme le Comté, ou des mets plus universels, comme un magret de canard grillé ou un risotto aux champignons.

Pour apprécier pleinement la richesse de cette Cuvée Tradition 2020 du Domaine Villet, je vous recommande de la servir entre 14 et 16°C, après une légère aération en carafe afin de révéler toutes les subtilités de son bouquet. Sa structure délicate et sa fraîcheur sauront séduire ceux qui recherchent des vins rouges distingués et singuliers.