Vins Arbois DUGOIS Daniel - 2007

Le vin que vous avez sélectionné est un Arbois AOC blanc 2007 du domaine Daniel Dugois, une maison réputée pour son respect des traditions régionales. Ce millésime, issu principalement de cépages typiques du Jura comme le Savagnin ou éventuellement le Chardonnay, reflète toute l’authenticité de son terroir. La vinification, souvent marquée par un élevage sous voile pour le Savagnin, produit des arômes uniques de noix, de pomme mûre et de fleurs blanches, accompagnés parfois de notes subtiles d’épices douces. L’année 2007 fut caractérisée par un climat équilibré, donnant des vins à la fois frais et expressifs, avec une belle longueur en bouche et une acidité préservée, idéale pour la garde mais aussi pour une dégustation dès maintenant.

Le Jura, région nichée entre la Bourgogne et la Suisse, jouit d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les sols composés de marnes grises, bleues et rouges confèrent aux vins de la zone Arbois leur complexité et leur identité minérale unique. Véritable berceau de cépages originaux, le Jura est reconnu pour la singularité de ses vins blancs, qui ont su traverser les siècles grâce à un savoir-faire minutieux et une volonté de préserver des méthodes ancestrales.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec d’Arbois excelle auprès de plats jurassiens emblématiques comme la poularde au vin jaune ou une truite aux amandes. Il se marie également à merveille avec des fromages de caractère, tel qu’un vieux comté affiné, ou encore des plats à base de champignons, de volaille à la crème ou de croûtes aux morilles, pour une harmonie locale parfaite. Son profil aromatique et sa structure acide en font aussi le compagnon idéal de la cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer s’il est resté longtemps en cave, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Bonne dégustation !