Vins Arbois Henri Maire - Cuvée des Cinq Siècles - 1988

Avis Viniou

La Cuvée des Cinq Siècles 1988 du Château Henri Maire, issue de l’appellation Arbois AOC, incarne l’une des expressions les plus historiques du Jura. Ce vin rouge, élaboré dans un millésime marqué par une météo contrastée mais favorable à la maturité des raisins, résulte d’un assemblage traditionnel de cépages emblématiques jurassiens, souvent dominé par le Poulsard, le Trousseau et parfois le Pinot Noir. Vinifiée de façon classique, cette cuvée a bénéficié d’un élevage long qui valorise sa structure et sa capacité de garde, développant avec le temps des arômes d’évolution élégants, tels que la cerise confite, le sous-bois, la truffe, et des notes de cuir. En bouche, la texture est souple, les tanins désormais fondus, offrant un équilibre délicat entre fruité et complexité tertiaire.

L’appellation Arbois, pilier de la région viticole du Jura, repose sur des sols composés de marnes rouges, grises et bleues, ainsi que d’argiles, conférant typicité et finesse aux vins. Le climat semi-continental se distingue par des hivers froids, des étés chauds et des amplitudes thermiques favorables à la lente maturation des baies. Héritière d’un savoir-faire remontant au Moyen-Âge, la viticulture jurassienne valorise l’art de l’assemblage et la préservation de cépages autochtones, offrant des signatures gustatives uniques, à l’image de cette cuvée commémorant cinq siècles d’histoire.

Ce vin rouge évolué s’accordera à merveille avec les plats de terroir jurassien : une poularde aux morilles, un coq au vin jaune, ou un plateau de charcuteries fines. Également, il sublimera des plats aux saveurs forestières comme un civet de lièvre ou un rôti de veau sauce aux champignons. Pour mettre en avant son évolution, servez-le accompagné d’un Comté affiné, fromage emblématique du Jura.

Je vous recommande une dégustation à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de libérer l’ensemble de ses arômes subtils, tout en révélant la finesse de son bouquet tertiaire.