Vins Arbois Sylvain Faudot - Au Désert - 2024

La cuvée Au Désert 2024 de Sylvain Faudot, produite sur l'appellation Arbois AOC dans le Jura, incarne toute la singularité du vignoble jurassien. Ce vin rouge sec est probablement issu principalement de cépages typiques de la région, comme le Poulsard ou le Trousseau, bien que le Pinot Noir y tienne aussi parfois sa place. Le millésime 2024 annonce une fraîcheur particulière, portée par une vendange récente qui conserve le fruit et la vivacité du vin, avec une vinification axée sur la pureté du cépage et le respect du terroir, souvent avec une extraction délicate pour rendre hommage à la finesse des rouges du Jura.

Le Jura est une région viticole à part, nichée entre montagnes et forêts, bénéficiant d’un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés assez chauds. Les sols, principalement composés de marnes bleues, grises ou rouges, apportent de la minéralité et une identité forte aux vins. Arbois, première AOC française créée en 1936, est le cœur historique du vignoble jurassien et se distingue autant par ses blancs oxydatifs renommés que par ses rouges élégants et subtils, reflets d’un patrimoine viticole séculaire.

Pour accompagner cette cuvée Au Désert, privilégiez des accords mettant en valeur la finesse et le fruité du vin. Les charcuteries jurassiennes comme la saucisse de Morteau ou un jambon fumé côtoient à merveille ce type de rouge léger. Un coq au vin jaune, une volaille rôtie aux champignons ou encore un gratin de crozets aux morilles s’accorderont aussi parfaitement. Pour une association végétale, pensez à une tarte aux légumes de saison ou des lentilles mijotées aux herbes fraîches.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température de 14 à 16°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe s’il est encore jeune, afin de révéler pleinement la palette aromatique du millésime et la délicatesse du terroir jurassien.