Vins Arbois Domaine Saint Faudol - Cuvée Saint Antoine - 2022

Avis Viniou

La cuvée Saint Antoine 2022 du Domaine Saint Faudol est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Arbois AOC, dans le Jura. Élaboré à partir de cépages autochtones du Jura, cette cuvée met probablement à l’honneur le savagnin, le chardonnay ou un assemblage typique de la région, apportant une belle complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, offre au vin une texture généreuse, avec une légère douceur caractéristique des demi-secs. La vinification soigneuse respecte la tradition jurassienne, ménageant un équilibre harmonieux entre fraîcheur, rondeur et expression du terroir.

L’Arbois, première AOC de France, bénéficie d’un terroir unique. Située au cœur du Jura, la région est marquée par un climat continental tempéré aux influences montagnardes. Les sols bruns, marneux, calcaireux, confèrent aux vins une nervosité minérale singulière. La vigne, cultivée sur les versants bien exposés, profite d’une ventilation qui favorise la maturation tout en limitant les maladies. Cette région, riche d’un savoir-faire pluriséculaire, est notamment réputée pour ses vins oxydatifs, mais sait aussi produire des blancs demi-secs raffinés, empreints de gourmandise et de fraîcheur.

Pour accompagner la cuvée Saint Antoine 2022, on privilégiera des mets qui mettent en valeur sa douceur discrète et sa vivacité. Un poulet au vin jaune et morilles, spécialité jurassienne, révèlera la finesse de ses arômes, tandis qu’un poisson en sauce crémeuse ou une truite aux amandes souligneront sa tension minérale. Pour les plus curieux, la raclette ou une tomme du Jura feront un accord régional savoureux, la douceur du vin relevant la richesse des fromages.

Ce vin trouvera toute sa dimension servi frais, mais non glacé, afin de préserver la palette aromatique. Je vous recommande de le déguster entre 8 et 10°C. Pensez aussi à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer subtilement. Vous profiterez ainsi pleinement de la délicatesse et de la profondeur de cette cuvée jurassienne.