Vins Arbois Maison Gouillaud - Chardonnay-Savagnin - 2006

La cuvée 2006 de la Maison Gouillaud, issue de l'appellation Arbois AOC, est un bel assemblage de Chardonnay et de Savagnin, deux cépages emblématiques des vins blancs jurassiens. Le millésime 2006, plutôt solaire dans la région, a favorisé une belle maturité des raisins, apportant à ce vin un équilibre remarquable entre fraîcheur, complexité aromatique et structure. Le Chardonnay offre des notes florales et fruitées, tandis que le Savagnin, cépage signature du Jura, dévoile des arômes singuliers de noix fraîche, de pomme, d’épices douces et une pointe minérale qui évoque le terroir. La vinification est généralement réalisée en fûts de chêne avec un élevage sous voile, méthode traditionnelle du Jura, qui apporte au vin des nuances oxydatives subtiles et une grande longueur en bouche.

Le vignoble du Jura s’étend sur des sols marneux, calcaires et argileux qui participent à la singularité de ses vins. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise des maturités lentes, propices à la concentration aromatique et à l’acidité caractéristique des vins du Jura. L’histoire viticole de la région, une des plus anciennes de France, remonte à l’époque romaine ; le Jura s’est forgé une identité unique grâce à ses cépages autochtones et ses méthodes d’élevage singulières, comme le fameux vieillissement sous voile pour les blancs.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille des plats régionaux tels que la truite au bleu, le poulet au vin jaune et aux morilles, ou encore un Comté affiné. Il s’accordera également avec des plats exotiques légèrement épicés ou des poissons en sauce crémeuse.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure de ce vin, servez-le frais mais non glacé, autour de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer s’il présente des notes de réduction, afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Ce vin offre un vrai voyage sensoriel au cœur du Jura.