Vins Arbois La Cave de la Reine Jeanne - 2004

La Cave de la Reine Jeanne propose ici un Arbois Vin Jaune 2004, une cuvée emblématique du Jura, élaborée à partir du cépage savagnin. Ce vin exceptionnel, élevé six ans et trois mois sous voile en fût de chêne sans ouillage, développe des arômes uniques et puissants : fruits secs, noix, épices et curry s’entremêlent à une touche de sous-bois propre à la région. Le millésime 2004, entonné dans l’une de ces célèbres bouteilles de 62 cl baptisées clavelins, incarne le caractère précieux de ce nectar, fruit d’une vinification longue et d’un savoir-faire ancestral.

Le Jura, région viticole discrète mais à forte personnalité, est installé sur des sols marno-calcaires où le savagnin s’épanouit pleinement. Les hivers rigoureux, les étés chauds et l’importante amplitude thermique favorisent, dans cette région à taille humaine, la production de vins aux caractères affirmés. L’histoire du vin jaune traverse les siècles et s’inscrit dans la tradition française viticole, avec un mode d’élaboration inspiré, dit-on, des vins d’Espagne ou de Tokaj.

Ce Vin Jaune s’accorde parfaitement avec les mets régionaux comme un poulet aux morilles et à la crème, une croûte aux morilles, ou encore avec un vieux comté affiné qui en révèle la subtilité aromatique. Il accompagnera aussi très bien un risotto au safran, des écrevisses à la nage ou, sur le registre international, une cuisine indienne épicée ou des fromages bleus puissants. Sa structure et son profil oxydatif en font un compagnon de choix pour les plats riches et savoureux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jaune légèrement rafraîchi mais non froid, idéalement entre 14 et 16°C. Privilégiez un carafage pour exhaler toute sa complexité, même après de longues années en cave. Vous profiterez alors pleinement de son intense palette aromatique et de sa longueur en bouche remarquable.