Vins Arbois Jean Rijckaert - Grand Elevage Vieilles vignes - 2018

Avis Viniou

Le vin sélectionné, la cuvée Grand Élevage Vieilles Vignes du domaine Jean Rijckaert 2018, est un vin blanc sec issu de l'appellation Arbois AOC, au cœur du Jura. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, souvent synonyme de concentration aromatique et de complexité, même si le cépage n’est pas précisé ici ; on peut supposer qu’il s’agit majoritairement de Chardonnay, aussi appelé localement Melon à queue rouge, cépage phare pour les blancs de l’appellation. Le millésime 2018 a bénéficié d’une maturité optimale, conférant au vin une belle richesse, une trame tendue et une minéralité bien affirmée. La mention “Grand Élevage” laisse présager un vieillissement prolongé, sans doute en fûts ou demi-muids, ce qui apporte au vin une grande ampleur en bouche, des notes subtiles de noisette et de brioche, tout en respectant la pureté du fruit.

La région du Jura, l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, est réputée pour son terroir unique constitué majoritairement de marnes, propices à l’expression minérale des vins blancs. Soumise à un climat continental, la région connaît des hivers froids et des étés chauds, avec de fortes variations qui permettent d’obtenir des maturités complètes et équilibrées, particulièrement sur des vieilles vignes profondément enracinées. Arbois, première Appellation d’Origine Contrôlée de France (1936), est le fief des vins de caractère, alliant tradition et authenticité, et réputée pour produire des blancs élégants et racés.

Ce vin s’accordera parfaitement avec la gastronomie jurassienne. Sa fraîcheur et sa complexité accompagneront à merveille un superbe comté affiné, des quenelles de brochet nappées d’une sauce au vin jaune, une truite au beurre blanc ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Plus largement, il sublimera les poissons en sauce, les fruits de mer cuisinés et les viandes blanches. Pour une expérience régionale authentique, osez l’association avec une fondue au comté ou un gratin de crozets au Mont d’Or.

Je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa finesse aromatique et son équilibre. Si le vin est jeune, ouvrez-le une demi-heure à l’avance ; un carafage léger peut s’avérer bénéfique pour exprimer tous ses arômes. Ce vin pourra également évoluer et gagner en complexité après quelques années de garde, si vous souhaitez découvrir toute la palette du Jura.