Vins Arbois Domaine Martin Faudot - Poulsard - 2013

La Cuvée Poulsard 2013 du Domaine Martin Faudot est un vin rouge emblématique de l’appellation Arbois, située au cœur du Jura. Élaboré à partir du cépage Poulsard, l’un des trois cépages principaux rouges jurassiens avec le Trousseau et le Pinot Noir, ce millésime 2013 exprime toute la délicatesse de ce raisin à peau fine. Le terroir d’Arbois, avec ses sols majoritairement composés de marnes bleues, grises et de calcaires, donne naissance à des vins au profil léger, fruité et souvent subtilement épicé. La vinification traditionnelle de la région met en valeur la finesse et la transparence du fruit, privilégiant des extractions douces afin de préserver la fraîcheur et l’élégance naturelle du Poulsard.

La région du Jura, implantée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et rigoureux et des étés relativement chauds. Ce climat singulier favorise une maturation lente des raisins, permettant de préserver vivacité et pureté aromatique. Le Jura est une région viticole historique, dont l’appellation Arbois est la première à avoir été reconnue AOC en France en 1936. L’identité de ses vins rouges repose sur la légèreté, la franchise du fruit, des notes de petits fruits rouges, de fines épices, parfois de sous-bois et une bouche souple, à la structure délicate.

Pour accompagner cette cuvée Poulsard 2013, privilégiez des plats simples et raffinés qui sauront dialoguer avec son toucher velouté et sa belle acidité. La charcuterie jurassienne, comme la saucisse de Morteau ou le jambon cru du Haut-Doubs, s’associe parfaitement. Les volailles à la crème, un coq au vin jaune, voire des fromages locaux comme le Comté jeune, composeront aussi des accords harmonieux. Ce vin se marie également très bien avec des plats végétariens, notamment à base de champignons.

Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C, afin de sublimer sa fraîcheur aromatique et sa délicatesse. Un carafage rapide peut également permettre d’ouvrir les arômes d’un millésime déjà patiné par le temps. Laissez-vous séduire par l’élégance rare du Poulsard et la finesse des rouges du Jura.