Vins Arbois L'Eclipse - #IX

La cuvée L’Eclipse Cuvée IX d’Arbois AOC est un vin rouge issu de l’une des appellations emblématiques du Jura. Bien que non millésimé, cette cuvée met en avant l’art de l’assemblage ; dans le Jura, cela peut correspondre à un assemblage de cépages traditionnels tels que le Trousseau, le Poulsard et le Pinot Noir, chacun apportant sa personnalité : le Trousseau pour la structure, le Poulsard pour la finesse aromatique et le Pinot Noir pour sa fraîcheur. La vinification privilégie souvent des extractions douces et des élevages peu interventionnistes, pour révéler le caractère pur du fruit et l’expression du terroir jurassien.

Le vignoble du Jura, adossé au Revermont, bénéficie d’un climat continental semi-montagnard avec des hivers rigoureux, des étés chauds et de nombreuses variations d’un millésime à l’autre. Les sols de l’Arbois sont principalement composés de marnes bleues, grises ou rouges, ainsi que de graviers, ce qui confère aux vins une belle tension minérale et une élégante fraîcheur. La région viticole du Jura a su préserver une tradition viticole unique grâce à une mosaïque de cépages autochtones et une histoire marquée par la diversité, de l’élaboration de vins rouges fins à la production des célèbres vins jaunes.

La relative légèreté et le fruité éclatant de cette cuvée L’Eclipse en font un vin particulièrement adapté à l’accord avec des plats régionaux. Il accompagnera magnifiquement un coq au vin jaune, une volaille aux morilles ou une palette fumée du Jura. Son côté fruité et digeste s’accorde aussi avec des charcuteries fines, un plateau de fromages locaux (Comté affiné, Morbier) ou une tarte salée aux légumes racines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 16°C. Il est recommandé de carafer la cuvée une demi-heure avant le service afin d’exprimer pleinement ses arômes délicats de fruits rouges frais et d’épices douces. Ce vin est parfait à partager dans une ambiance conviviale, pour découvrir toute la subtilité du vignoble jurassien.