Vins Arbois Domaine Martin Faudot - Chardonnay - 2013

Le Domaine Martin Faudot signe ici une belle expression du Chardonnay à travers sa cuvée 2013, classée en AOC Arbois. Le millésime 2013 s’inscrit dans une dynamique de fraicheur et de tension typique des crus de cette année en Jura, révélant à la fois la pureté aromatique du cépage et la maturité préservée par un climat tempéré. Issu majoritairement de Chardonnay, ce vin blanc sec reflète l’attention du vigneron à la vigne comme au chai, avec une vinification soignée pour magnifier le terroir. Selon les méthodes du Jura, l’élevage peut se faire sur lies fines, parfois avec de légers apports oxydatifs naturels, sans masquer le fruit ni la minéralité.

Le vignoble jurassien, et l’appellation Arbois en particulier, est reconnu pour ses sols marneux et argilo-calcaires, conférant au Chardonnay une trame minérale singulière, ainsi qu’une belle complexité aromatique à l’évolution. Cette région, longtemps discrète, trouve aujourd’hui une reconnaissance méritée grâce à la finesse de ses blancs et leur capacité de garde. Bercée par un climat continental, aux hivers froids et étés modérés, la vigne bénéficie de conditions idéales pour produire des vins équilibrés, tendus et expressifs. L’histoire viticole du Jura, ancrée dans la tradition, propose un style entre modernité et héritage, fierté d’une région à forte personnalité.

Ce Chardonnay d’Arbois s’accorde parfaitement avec des poissons en sauce légère, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un comté affiné, véritable compagnon régional. Il accompagnera également une blanquette de veau ou des quenelles de brochet, mettant en valeur la fraîcheur et le gras du vin. Pour sortir des sentiers battus, testez l’accord avec des sashimis ou des plats à base de champignons.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C. Une légère ouverture préalable en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler sa complexité après quelques années de garde.