Vins Arbois Jérôme Arnoux - Savagnin Authentique - 2016

Le Savagnin Authentique 2016 de Jérôme Arnoux, issu de l’appellation Arbois AOC dans le Jura, est un vin blanc sec qui met à l’honneur l’un des cépages emblématiques de la région : le Savagnin. Vinifié avec soin pour préserver son expression la plus pure, ce millésime se distingue par sa belle intensité aromatique, mêlant des notes de noix, de pomme verte, d’agrumes confits, et une touche légèrement épicée qui témoigne du travail d’élevage sous voile, typique de certains vins jurassiens. En bouche, l’attaque est franche, soutenue par une acidité vibrante et une trame minérale, révélant progressivement des arômes complexes de fruits secs, de curry doux et une salinité raffinée en finale.

Le Jura, région viticole du nord-est de la France, est souvent décrit comme un terroir à part. Ici, l’influence du climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, confère aux vins une énergie et une fraîcheur remarquables. Les sols, principalement composés de marnes grises et bleues, sont particulièrement adaptés au Savagnin, lui permettant de développer toute sa complexité aromatique et sa capacité de garde. Le vignoble du Jura possède aussi une histoire riche, marquée par la production de vins singuliers et des savoir-faire ancestraux, notamment l’élevage sous voile qui forge le style inimitable de ses blancs.

Pour accompagner ce Savagnin Authentique, privilégiez des mets à la saveur affirmée. Un comté affiné, fromage emblématique de la région, se mariera à merveille avec la structure et l’aromatique du vin. Les volailles en sauce à la crème ou aux morilles, également typiques du Jura, offriront un équilibre gourmand avec la vivacité du Savagnin. Vous pouvez également oser des plats exotiques légèrement épicés, comme une volaille au curry doux qui soulignera ses notes originales.

Servez ce vin entre 12 et 14°C afin de permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement, en appréciant autant sa fraîcheur que sa longueur en bouche. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation, voire à le carafer pour révéler toute sa complexité.