Vins Arbois Jérôme Arnoux - Chantemerle - 2020

La cuvée Chantemerle 2020 du Domaine Jérôme Arnoux, en appellation Arbois AOC, s’exprime dans toute la singularité des vins blancs du Jura. Issu principalement de cépages autochtones comme le Savagnin, complétés par du Chardonnay selon l’assemblage de la cuvée, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées autour d'Arbois, où l’argile et les marnes apportent tension, vivacité et une belle minéralité au vin. La vinification vise généralement à respecter l’expression pure du terroir : fermentation en cuve ou en fût avec parfois un léger élevage sous voile, conférant au vin des notes légèrement oxydatives typiques de la région, mais toujours sur la finesse et la subtilité en version sec.

Le Jura, petite région viticole à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental à nuances montagnardes. Les hivers froids, les étés chauds, et la diversité des sols composés majoritairement de marnes bleues et grises favorisent l’originalité et la typicité des vins. Le vignoble du Jura, riche d’une longue histoire, est réputé pour ses cépages uniques et ses méthodes traditionnelles d’élevage sous voile, offrant des vins au profil gustatif inimitable.

Ce Chantemerle 2020, sec et aromatique, accompagnera merveilleusement des spécialités jurassiennes telles que la truite au vin jaune, une poularde à la crème, ou encore une croûte aux morilles. Son équilibre subtil permettra aussi de le servir avec des poissons grillés, des viandes blanches rôties, ou des fromages typiques de la région comme le Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Pensez à l’aérer légèrement avant le service pour en déployer toute la palette aromatique et profitez ainsi de la richesse et de la fraîcheur de ce grand blanc jurassien.