Vins Arbois Jérôme Arnoux - Chantemerle - 2019

La Cuvée Chantemerle 2019 du domaine Jérôme Arnoux est un vin blanc sec issu de l’appellation Arbois AOC, fleuron du Jura viticole. Élaboré en mono-cépage ou parfois en assemblage, selon le style du vigneron, ce vin met généralement à l’honneur les cépages emblématiques du Jura, en particulier le Savagnin et le Chardonnay. La vinification est souvent réalisée de manière traditionnelle, avec un élevage pouvant se faire en fût ou en cuve, permettant de préserver la fraîcheur et l’expression du terroir, tout en développant une gamme aromatique singulière, oscillant entre agrumes, fruits à chair blanche, fleurs et des notes parfois légèrement oxydatives typiques de la région.

Le Jura est une région viticole à forte identité, caractérisée par un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, qui favorisent une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols sont majoritairement composés de marnes bleues, rouges et grises, et de calcaires, conférant aux vins une minéralité remarquable et une grande finesse. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge, et l’appellation Arbois, première AOC créée en France, est réputée pour la diversité et la qualité de ses vins.

Ce blanc sec s’appréciera particulièrement avec des spécialités jurassiennes, telles que la truite au vin jaune, une volaille sauce aux morilles ou un comté affiné. Il accompagne également très bien des poissons grillés, des fruits de mer ou encore des mets exotiques relevés par une pointe d’acidité. Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec une cuisine asiatique, dont la finesse s’harmonisera avec la vivacité et les arômes du vin.

Je vous conseille de servir la Cuvée Chantemerle 2019 à une température idéale de 10-12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Ce vin peut également évoluer favorablement quelques années en cave, gagnant en complexité et en nuances.