Avis Viniou
Le Château Margillat, situé dans l'appellation Arbois du Jura, nous offre un vin blanc de 2020 empreint du caractère unique de cette région. La typicité du Jura se retrouve dans ce vin, avec des cépages autochtones tels que le Savagnin et le Chardonnay, souvent utilisés pour créer des blancs d'une grande complexité. Le millésime 2020, marqué par un climat ensoleillé et équilibré, permet au vin de développer une belle expression aromatique et une vivacité rafraîchissante. Le terroir de marnes et de calcaires du Jura confère au vin une minéralité distincte et une structure élégante. Le domaine Margillat, réputé pour ses pratiques viticoles artisanales respectueuses de l'environnement, perpétue une tradition de qualité et d'authenticité.
Pour sublimer ce vin blanc, envisagez des accords avec des plats tels que le poulet aux morilles, les quenelles de brochet ou un Comté affiné, qui sauront mettre en valeur sa vivacité et sa complexité aromatique. Les spécialités régionales, telles que la fondue jurassienne, s'associeront harmonieusement aux caractéristiques minérales et aux notes légèrement oxydatives typiques des vins du Jura.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C. Un léger passage en carafe de 20 à 30 minutes pourrait offrir une ouverture progressive des arômes. Commencez la dégustation en observant sa robe cristalline, puis découvrez ses arômes complexes de fruits à chair blanche et de noix. En bouche, appréciez l'équilibre entre acidité et rondeur, et terminez par une finale persistante et élégante.
