Vins Arbois Domaine Pelican - 2020

Le Domaine Pelican, situé dans le Jura, propose avec cette cuvée Arbois AOC 2020 un vin rouge d’une grande élégance. La région d’Arbois est réputée pour ses vins à forte personnalité, produits à partir de cépages typiques tels que le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions favorables, avec un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, donnant des vins à la fois expressifs, frais et équilibrés. La vinification au Domaine Pelican se fait dans le respect du terroir, avec des pratiques peu interventionnistes qui mettent en avant la pureté du fruit. Les élevages sont soignés, souvent en foudres ou en cuve, permettant de préserver la typicité des cépages et l’authenticité du sol jurassien.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Le terroir y est unique : sols marneux, argileux et riches en fossiles, particulièrement propices à l’expression originale des cépages autochtones. Historiquement, le Jura s’est fait un nom grâce à sa singularité et à la diversité de ses vins, qu’ils soient blancs, rouges ou jaunes. L’appellation Arbois, la plus réputée du vignoble, représente le cœur vibrant de la tradition viticole jurassienne.

Ce vin rouge d’Arbois accompagne merveilleusement les spécialités régionales telles que la poularde aux morilles, le coq au vin jaune, mais aussi des plats simples comme une saucisse de Morteau ou un gratin de pommes de terre au comté. Il se mariera également avec des charcuteries fines, des fromages affinés du Jura, ou encore des viandes blanches rôties. Son caractère fin et fruité permettra aussi des accords avec une cuisine asiatique peu épicée ou des poissons d’eau douce en sauce légère.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa complexité aromatique, je recommande de servir ce vin à une température de 15 à 16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien l’aérer et révéler tout son potentiel.