Vins Arbois Domaine S Cavarodes - Etienne Thiebaud - Chardonnay de Messagelin - 2016

Avis Viniou

Le Domaine S Cavarodes - Etienne Thiebaud signe ici une cuvée remarquable issue du cépage Chardonnay, millésime 2016, sous l’appellation Arbois AOC. La cuvée « Chardonnay de Messagelin » propose une interprétation singulière du cépage, travaillée dans le respect des sols et du vivant. Le terroir est caractérisé par des marnes grises et bleues typiques du Jura, conférant au vin une grande minéralité et une complexité aromatique souvent recherchée par les amateurs. La vinification, empreinte de tradition et d’une touche d’intervention minimale, met en avant des fermentations naturelles et des élevages longs, souvent sous voile, pour préserver l’authenticité du fruit et la fraîcheur du terroir.

La région du Jura bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité équilibrée. Les sols marneux du vignoble d’Arbois, installés sur les reliefs du Revermont, sont particulièrement adaptés au Chardonnay, qui y développe des arômes subtils d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois de fruits secs selon l’élevage. Le Jura, berceau de traditions viticoles ancestrales, a su conserver une identité singulière, entre modernité et respect des méthodes anciennes. Arbois, première AOC française créée en 1936, incarne à elle seule l’essence de cette région discrète mais passionnante.

Ce vin blanc sec s’accordera merveilleusement avec une truite du Jura aux amandes, un poulet au comté ou encore un plateau de fromages régionaux comme le morbier ou le comté affiné. Pour une expérience gustative harmonieuse, pensez aussi à des plats simples tels qu’un risotto aux champignons ou des quenelles de brochet. Les notes minérales et la fraîcheur du vin épouseront les saveurs délicates de ces mets.

Avant la dégustation, ouvrez le vin ou carafez-le une trentaine de minutes afin de laisser s’exprimer la richesse aromatique acquise au fil des années. La température idéale de service se situe entre 10 et 12°C, afin de respecter sa finesse et de valoriser son bouquet subtil tout en conservant sa vivacité.