Vins Arbois Domaine Lucien Aviet - Réserve du caveau - 2018

Ce vin blanc sec du Domaine Lucien Aviet, millésime 2018, en appellation Arbois AOC, est une superbe représentation de la tradition viticole jurassienne. La "Cuvée Réserve du caveau" puise sa typicité dans l’assemblage traditionnel du Jura, même si le domaine travaille souvent en mono-cépage : ce vin met probablement à l’honneur le savagnin, réputé pour sa capacité à exprimer l’identité unique du terroir. La vinification traditionnelle jurassienne privilégie généralement l’élevage oxydatif ou partiellement sous voile, ce qui apporte complexité et notes caractéristiques de noix, d’épices douces, voire de pomme mûre ou de fruits secs, selon le style de la maison.

Le Jura est une région viticole confidentielle, nichée entre Bourgogne et Suisse. Son climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorise la maturité lente et la vivacité des cépages blancs comme le savagnin ou le chardonnay. Les sols marneux et calcaires de la région, parfois enrichis d’argiles ou de graviers, apportent tension, minéralité et profondeur aux vins, qui se distinguent par leur personnalité affirmée. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge, et Arbois, première appellation contrôlée de France, est le cœur vibrant de ce vignoble où l’authenticité passe avant la modernité.

Pour un vin blanc sec du Jura, les accords idéaux font la part belle aux produits de la région. Essayez-le avec une coquille de noix de Saint-Jacques poêlées, la volaille à la crème ou le fameux comté affiné, emblème des montagnes du Jura. Plus confidentiel, le poulet aux morilles ou une truite aux amandes révéleront toute la subtilité du vin. Les cuisines asiatiques légèrement épicées ou des poissons en sauce crémeuse sont aussi de belles idées pour sublimer ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Pensez à l’aérer dans un verre généreux afin de révéler toute sa palette aromatique. Si vous le souhaitez, n’hésitez pas à le conserver encore quelques années, la "Réserve du caveau" a une belle capacité de garde qui lui permettra de développer encore davantage ses nuances gourmandes.