Vins Arbois Domaine Sorbief - Cuvée du Concours de la Ménétrière Millénaire - 1995

Le Domaine Sorbief signe ici une cuvée emblématique de l’appellation Arbois, millésime 1995. Cette cuvée du Concours de la Ménétrière Millénaire est un vin rouge sec, probablement majoritairement composée de cépages autochtones du Jura tels que le Trousseau, le Poulsard ou le Pinot Noir, caractéristiques de l’appellation. Vinifiée avec le soin propre aux petits domaines jurassiens, cette cuvée d’un millésime maintenant trentenaire atteste d’un joli potentiel de garde. Durant l’élevage, le vigneron s’attache à préserver la fraîcheur et l’identité du terroir, avec une extraction délicate et un usage modéré du bois pour ne pas masquer le fruit.

Le Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés chauds, marquant les vins d’une acidité fraîche et d’une grande finesse. Les sols marno-calcaires et argilo-gréseux du vignoble d’Arbois favorisent une expression aromatique délicate, offrant typicité et complexité. L’histoire viticole du Jura se distingue par la fidélité aux cépages locaux et à des méthodes d’élaboration artisanales, transmises de génération en génération depuis le Moyen-Âge.

Ce vin, arrivé à une belle maturité, offre aujourd'hui des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits rouges compotés et de notes fumées élégantes. À table, il fera merveille avec des plats régionaux : un coq au vin jaune, une potée comtoise ou une croûte aux morilles. On pourra également le servir sur du gibier à plume, un filet de canette rôti ou un vieux comté affinés, qui feront écho à sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service et dégustez à une température de 15-16°C. Un carafage délicat peut être envisagé pour libérer toute la palette aromatique du vin.