Vins Arbois Domaine Martin Faudot - 2007

Le Domaine Martin Faudot propose ici un Arbois blanc demi-sec millésime 2007, une rareté dans cette appellation du Jura. Issu pour l’essentiel de cépages autochtones tels le Savagnin ou le Chardonnay, ce vin est élevé avec le plus grand soin, profitant d’une vinification qui respecte à la fois la tradition locale et la subtilité du style demi-sec. Ce 2007 dévoile avec l’âge une teinte dorée éclatante, un nez complexe mêlant les fruits secs, les notes de miel d’acacia, de coing et une touche épicée subtile. La bouche, d’une belle ampleur, concilie une fraîcheur minérale typique du Jura avec la douceur fine de quelques sucres résiduels, apportant une gourmandise parfaitement équilibrée.

La région du Jura, terroir confidentiel du nord-est de la France, est mondialement réputée pour la singularité de ses vins blancs. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds mais courts, confère aux raisins une maturité lente, idéale pour développer l’aromatique et préserver l’acidité naturelle. Les sols sont composés principalement de marnes bleues et grises, favorisant l’expression minérale des cépages. L’histoire viticole du Jura, l’une des plus anciennes de France, est riche de traditions originales : élevage sous voile, vins oxydatifs, et une identité affirmée qui transparaît dans chaque bouteille.

Avec sa texture demi-sec, cet Arbois 2007 se prête à des alliances culinaires raffinées. Il s’accordera parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, plat emblématique du Jura, mais aussi avec des poissons de rivière sauce au vin blanc, des fromages de la région comme le comté affiné ou le morbier. Plus audacieux : osez le marier à une cuisine exotique, tel un curry doux de crevettes ou du poulet au lait de coco qui feront ressortir la douceur mielleuse du vin.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, légèrement frais afin de préserver sa vivacité tout en laissant s’exprimer son bouquet aromatique. Il s’apprécie idéalement après un court passage en carafe pour révéler toute sa complexité.