Vins Arbois Fumey Chatelain - 2016

Ce vin blanc sec du domaine Fumey Chatelain, issu de l’appellation Arbois AOC dans le Jura et du millésime 2016, incarne toute l’authenticité et la complexité propres à cette région. Élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, parfois assemblé avec du Chardonnay, il offre un style vif et élégant. Le nez révèle souvent des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs séchées, de noisette et des notes minérales typiques du terroir jurassien. En bouche, son acidité parfaitement maîtrisée souligne une structure droite et pure, soutenue par une fine amertume et une belle tension. Les vins de ce domaine sont connus pour leur vinification précise, où le travail en cuve inox ou fûts de chêne se fait dans le respect du cépage et du millésime, sans excès de bois, laissant s’exprimer fraîcheur et sincérité.

Le Jura, enclavé entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui confère aux raisins une maturité lente et progressive. Les sols d’argiles, marnes bleues et grises, riches en fossiles marins, apportent une minéralité très reconnaissable aux vins. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que la région prend véritablement son essor, jusqu’à devenir une des plus réputées de France pour ses blancs de caractère.

Ce vin d’Arbois 2016 se marie admirablement avec des plats de la région tels qu’une truite aux amandes, du comté affiné ou encore une volaille à la crème. Sa fraîcheur en fait aussi un compagnon idéal pour des fruits de mer, des poissons grillés ou une cuisine légèrement citronnée. Un risotto aux champignons ou un tartare de veau seront également mis en valeur par sa vivacité.

Pour apprécier pleinement sa complexité, il est recommandé de le servir frais, autour de 10-12°C. Un passage en carafe d’une demi-heure lui permettra de s’ouvrir et de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Ce vin peut suivre quelques années de garde supplémentaires, mais il offre d’ores et déjà une belle expression de son terroir.