Vins Arbois Fumey Chatelain - 2016

Le Fumey Chatelain 2016 est un vin blanc sec emblématique du Jura, élaboré selon les méthodes traditionnelles du légendaire vin jaune. Issu majoritairement du cépage Savagnin, ce millésime 2016 a bénéficié d’un élevage prolongé sous voile, ce qui lui confère une complexité et une intensité remarquables. Cette vinification particulière, sans ouillage, laisse le vin en contact avec l’air et le voile de levure, développant des arômes typiques de noix, de curry, d’épices douces et de fruits secs, le tout soutenu par une belle acidité et une structure puissante en bouche.

Le Jura, région historique et singulière du vignoble français, est réputé pour ses vins de caractère. Le terroir jurassien, composé principalement de marnes bleues et grises, offre au Savagnin un environnement idéal où il peut exprimer toute sa personnalité. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturation lente et une concentration progressive des arômes. L’Arbois AOC est l’une des plus anciennes appellations contrôlées françaises, ce qui témoigne de la longue tradition viticole de cette région. Les vins jaunes, longtemps méconnus, sont aujourd’hui très recherchés pour leur identité marquée et leur potentiel de garde exceptionnel.

Pour mettre en valeur ce vin d’exception, privilégiez des accords avec des plats régionaux tels qu’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un comté affiné, ou encore une truite au beurre noisette. Sa puissance et sa richesse aromatique lui permettent également de s’accorder sur des cuisines exotiques, par exemple un curry de poisson ou des fromages persillés.

La dégustation de ce vin jaune requiert de la patience : ouvrez la bouteille quelques heures auparavant pour favoriser l’expression des arômes. Servez-le entre 14 et 16°C pour apprécier au mieux sa structure, ses notes complexes et sa finale interminable. Ce 2016 a encore un beau potentiel de garde mais offre déjà de superbes sensations en l’état.